Geleneksel kurutma ve dondurarak kurutma arasındaki farkları karşılaştırma tablosu üzerinden inceleyin.
|
|
|
|
Freeze Dry (Dondurarak Kurutma) |
Geleneksel Kurutma (Fırın, Güneş vb.) |
|
| Besin Değeri | %95+ oranında korunur | Protein, vitamin ve minerallerde ciddi kayıp yaşanabilir |
| Renk & Doku | Doğal rengi ve yapısı bozulmaz | Renk solar, doku sertleşir veya büzülür |
| Tat & Aroma | Doğal tadı korunur, yoğunlaşır | Kısmen kaybolabilir, yanık/acı tat oluşabilir |
| Raf Ömrü | 20 yıl (doğru ambalajla) | 3 – 12 ay arası |
| Kuruma Yöntemi | dondurularak vakumla nem uzaklaştırılır (süblimleşme) | Isı ile suyun buharlaştırılması |
| Katkı Maddesi | Gerek yok | Koruyucular gerekebilir |
| Ağırlık | Su alınır, ürün çok hafif olur | Su kısmen kalır, ağırlık daha fazla |
| Doğallık Algısı | Yüksek | Orta – düşük |
| Rehidrasyon (Geri Sulama) | Su eklendiğinde orijinal forma çok yakın döner | Genelde orijinal hâline dönmez |